Кофейное желе
со сливками
- 6 желтков
- 6 ложек сахара
- 600 мл очень крепкого кофе с молоком
- 10 г желатина
- 250 мл сливок
- 100 г сахара
- капля ванилина
- взбитые сливки с сахарной пудрой (для украшения)
Желтки растереть с 6 ложками сахара, пока не побелеют, постоянно помешивая, влить кофе и подогреть на слабом огне (только не кипятить!). Когда масса загустеет снять с огня, добавить растворенный в небольшом количестве желатин, размешивать пока не остынет. Затем добавить сливки, ванилин, 100 г сахара, размешать, разлить в чашки и поставить на холод. Перед подачей украсить взбитыми сливками.
с апельсиновой корочкой
- 250 г сливок
- 2 ложки молока
- 3 ложки сахара
- 100 г очищенной, мелко нарезанной и замоченной в сахарном сиропе корочки апельсина
- 5 г желатина, растворенного в неббольшом количестве воды
- 100 мл очень крепкого кофе
Молоко, сливки, сахар хорошо взбить, положить апельсиновые корочки и тщательно размешать. Желатин смешать с кофе, ждать пока полностью не растворится и, постоянно помешивая, понемногу влить в смесь. Размешать, разлить в чашки и охдаждать около часа.
