Меню

Кофейный ритуал бедуинов

10.07.2014

Восточные страны – это всегда особая атмосфера. Единственное, что запоминается любому туристу – это восточное гостеприимство и восточный кофе. Кофе в арабских странах столь же священен, что и чай в Японии. Распитие кофе сопровождается сложной неспешной церемонией, в которой ведущая роль отведена хозяину. Ни один деловой разговор не начнется, пока церемония не будет завершена.

Если шатер бедуина посещает гость, хозяин начинает церемонию приготовления кофе. Он просит принести бедуинский уголь – высушенный верблюжий навоз. Когда навоз в очаге прогорит, хозяин вынимает из мешочка горсть кофейных зерен, кладет в ковш и поджаривает их над очагом. Все это время ведутся неспешные светские разговоры.

Как только зерна поджариваются, начинается основное действие кофейного ритуала. Бедуин ссыпает кофе в ступку и начинает их толочь. Все разговоры стихают, и гости слушают простой музыкальный ритм этого действа. В каждом из шатров бедуинов звучит своя особая музыка растирания кофейных зерен в ступке. Каждый хозяин шатра выступает композитором кофейной музыки.

Церемония

Около очага в шатре всегда стоят три кофейника. В зависимости от отношения к гостю, хозяин выбирает кофейник и аккуратно ссыпает толченые зерна в уже закипевшую воду. Трижды снимает и вновь дает закипеть напитку. Одни племена предпочитают сразу ароматизировать кофе кардамоном, другие предлагают гостю кардамон отдельно. Кофе переливают в отдельный керамический кофейник, в котором уже насыпан сахар, носик затыкают волокнами пальмы, они служат фильтром. Начинается церемония подачи кофе гостю.

Первый глоток из своей чашки хозяин делает сам. Если у бедуина есть сын, то гостям кофе подает он. Левой рукой он разливает кофе, а правой подает гостю. Очередность подачи зависит от ранга гостя и уважения хозяина. Если гость нежеланный, то ему могут налить кипяток, а не напиток.

Ритуал распития кофе гостями, тоже имеет свои традиции. Гость должен принять чашку правой рукой и ей же пить кофе. Распитие напитка продолжается до тех пор, пока гость не вернет чашку хозяину, сделав несколько круговых движений. Этим он выражает довольство вкусным напитком, показывает, что ему достаточно.

Кофейный ритуал завершается внесением курильницы. Ее наполняют ладаном и угольками. Гость подносит курильницу к лицу и вдыхает благовонный дым. Если гость не имеет важного дела к хозяину, он благодарит и покидает шатер.