Меню

Правила хорошего кофе

10.09.2015

Приходит осень и с ней осенняя хандра и депрессия. Все чаще хочется чего-нибудь теплого и вкусного. И тут кофе вне конкуренции. Около 65 % населения начинают свой день с чашки горячего кофе. И абсолютно не важно, то ли это строгая чашечка Эспрессо или это увесистая порция кофе-латтэ. Важен сам процесс и наслаждение ароматом и вкусом. Основательница сети кофе-кофеен Double B Анна Цфасман поделилась секретами этого напитка.

В постсоветских странах набирают популярность так называемые кофейни «Только кофе». Концепция данных заведений очень проста: подобрать идеальную композицию к тому или иному виду кофе практически невозможно, и это потребует слишком большого наполнения меню. Потому истинные ценители кофе могут прийти и насладиться этим чудесным напитком и вариациями на его основе в полной мере, не отвлекаясь ни на что. Таким образом, кофейни нового типа перестали быть просто кондитерскими и стали напоминать кофе-хаузы.

Определяем качество

Анна отмечает, что отличить хороший кофе от плохого достаточно легко. В первую очередь, необходимо обратить внимание на срок годности кофе. Зерна, которые уже подверглись термической обработке, то есть обжарке, способны сохранять свои вкусовые качества на период не более 30 дней. И потому необходимо точно знать эту дату и считать срок годности от нее. Правила хорошего кофе говорят нам о том, что напиток, продаваемый в супермаркетах, нельзя назвать достойным, так как на большинстве упаковок продукта дата изготовления не является датой обжарки, это, скорее, дата упаковывания продукта. Именно потому кофе имеет посторонние горькие привкусы, кажется пережженным и может пахнуть металлом. Истинные ценители кофе предпочитают закупать его в специализированных кофейнях и доверяют дело обжарки только профессионалам. Что касается растворимого кофе, то тут Анна разводит руками и говорит, что это не кофе, а, скорее, кофейный напиток, так как зерна кофе подвергаются слишком длительной обжарке, на деле получается продукт очень низкого качества.

Где лучше всего готовят?

Анна говорит, что многие ошибочно считают, что лучший кофе в мире готовят в Италии. Она соглашается, что производные на кофе напитки, такие как капучино и латте-макиато, действительно превосходно готовят именно в этой стране, откуда они и родом. Но, по ее мнению, правила хорошего чистого кофе прекрасно соблюдены в Англии, Скандинавии.

Многие бояться пить кофе из-за содержавшегося в нем кофеина. На этот счет у Анны есть мнение. Она считает, что совсем не обязательно его боятся, если соблюдать правильный рецепт, в конечном итоге кофе может получиться с минимальным его содержанием.

Подводя итоги, Анна Цфасман, говорит, что совсем не важно, чем вы заливаете кофе – водой или молоком, главное, чтобы напиток приносил истинное удовольствие.